ESSEN IM SOMMER
WAS DEINEM KÖRPER JETZT GUTTUT
Der Sommer in der TCM
In der TCM dauert der Sommer von Mitte Mai bis Ende Juli und wird der Energieform „Yang“ zugeordnet. Das steht für Hitze, Offenheit, Tatendrang und Aktivität. Die Tage sind lang und hell, die Temperaturen steigen und überall ist die Lebensfreude zu spüren. Das Element für den Sommer ist das Feuer.
Warum gekochtes Essen auch im Sommer guttut
Dein Körper freut sich, wenn du ihn dann mit der Jahreszeit entsprechender Ernährung verwöhnst.
Ganz wichtig ist es, im Sommer nicht auszutrocknen. Anzeichen von Austrocknung können Kreislaufprobleme, Schwindel, eingeschlafene Hände oder Füße, Müdigkeit, Krämpfe, aber auch brennende Augen sein. Beim „Auffüllen“ denken die meisten Menschen vermutlich zuerst ans Trinken. Das ist natürlich nicht verkehrt, sofern es sich bei der konsumierten Flüssigkeit um Alkoholfreies handelt.
Aber auch die feste Nahrung kann dabei helfen, die Körperflüssigkeiten wieder aufzufüllen.
Rohkost, Salat & kalte Speisen – oder doch nicht?
Dein Verlangen nach Rohkost, nach Kälte und nach „Nicht am heißen Herd stehen“ ist vielleicht groß. Trotzdem tut es dir gut, wenn du auch im Sommer gekochte, gedünstete, gedämpfte und saftig zubereitete Speisen isst. Der Bauch hat es gerne (lau)warm und reagiert auf Rohkost vielleicht mit Blähungen, Übelkeit, Magendrücken oder Krämpfen. Die ständige Zufuhr von thermisch kalten Speisen wie Joghurt, Eis oder Salat führt also nicht unbedingt zu einem angenehm kühlen Gefühl, sondern kann empfindliche Verdauungssysteme belasten.
Was im Sommer besonders gut passt
Sehr gut passen jetzt Eintöpfe, Ratatouille, Antipasti, Kompott, Fruchtmus und Suppen! Mit allem, was schon einmal gekocht wurde, tut sich deine Mitte leichter (mehr dazu im Blog zum Kochtopfmodell). Auch, wenn es lauwarm oder kühl gegessen wird.
Gekochtes Getreide wie Hirse, Amarant, Bulgur, Polenta, Quinoa oder Reis sind gut verwertbare Begleiter für Gemüse, Obst und Salat.
Die Suppe hat auch im Sommer ihre Daseinsberechtigung
Es ist jetzt nicht unbedingt die kräftige, brennheiße Rindsuppe gemeint, bei deren Anblick man schon in Schweiß ausbricht. Leichte Gemüsesuppen, eher lauwarm gegessen, sind in der heißen Jahreszeit eine ideale Mahlzeit. Mit einer solchen warmen Begleitung werden auch kalte Speisen und Rohkost leichter verdaulich.
Das ist günstig im Sommer – eine Zusammenfassung:
-Generell: eine gekochte Komponente in der Mahlzeit
-die gerade erwähnten Suppen
-kurz gedünstetes oder gegrilltes, mariniertes Gemüse
-gekochte Hülsenfrüchte, wie Linsen oder Bohnen mit frischem Gemüse oder Salat
-Getreide mit frischem Gemüse oder Obst(kompott) oder Salat
-bittere Salatsorten wie Chicorée, Radicchio, Rucola oder Endiviensalat passen jetzt gut. Aber bitte nicht auf die gekochten Komponenten vergessen.
Grillen aus Sicht der TCM
Kein Beitrag zum Thema „Essen im Sommer“ ohne das Thema „Grillen“. Diese Zubereitungsart gilt in der TCM als yangisierend, also stark erwärmend. Das bedeutet, dass die erwärmende Wirkung unterstützt wird, und das ist bei Hitze nicht gerade das, was dem Körper guttut. Diese Wirkung kann ein bisschen abgeschwächt werden, wenn nicht noch zusätzlich mit scharfen Gewürzen, wie Chili, Tabasco oder Pfeffer gewürzt wird. Lieber Kräuter verwenden! Die Schärfe wird auch gemildert, wenn erfrischende Beilagen wie Gurke, Paradeiser und Zucchini dazu gegessen werden.
Wenn Gemüse bis jetzt nur eine Nebenrolle beim Grillabend gespielt hat – wie wäre es damit, ihm die Hauptrolle zukommen zu lassen? Gemüsespießchen oder Gemüsepäckchen in Butterbrotpapier mit Zitronensaft und Butter.
Eis im Sommer – Genuss mit möglichen Nebenwirkungen
Neben dem Grillen gehört auch das Eisessen zum Sommer, zumindest für mich. Ein Stanitzel oder ein bescheidener Eisbecher, der mengenmäßig fast schon eine Hauptmahlzeit ersetzt – ein Genuss. Was die Verdauung betrifft, tut sich dein Körper mit dem Eis allerdings ein bisschen schwer: Weil das Eis kälter als die Körpertemperatur ist, ist viel Energie und Zeit für die Verwertung nötig. Ich wollte es nur geschrieben haben….
Saisonales Obst, Gemüse & Kräuter
Zutatenmäßig können wir jetzt aus den Vollen schöpfen. Alles Mögliche an Obst und Gemüse gibt es in ein-heimischen Varianten.
Spargel, Erbsen, Karotten, Paradeiser, Zucchini, Kohlrüben, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel, Kirschen, Stachelbeeren, Marillen, Pfirsiche, …
Und natürlich jede Menge Kräuter, am besten frisch aus dem Fensterkisterl, dem Balkon oder dem Garten: Pfefferminze, Zitronenmelisse, Basilikum, Kresse, Sprossen von Radieschen oder Senfsamen – um nur einige Vertreter zu nennen, die bei Hitze besonders guttun.
Also, Sommer genießen und voller Lebensfreude ran an den Kochlöffel – mit einer Küche, die auch bei Hitze guttut.
Und hier ein paar Rezeptideen:
