Porree putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. In einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Hirse mit heißem Wasser in einem Sieb 2 bis 3 mal waschen. Dabei langsam das überschüssige Wasser abgießen. Dann ca. 2 Tassen Wasser zugeben - die Hirse sollte gut 2 cm mit Wasser bedeckt sein - und zum Kochen bringen.
Die Früchte putzen, entstielen und entsteinen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn abschneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Linsen mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Wasser abgießen, die Linsen abspülen und in frischem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 10 Minuten weichkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
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