Gemüsesuppe erhitzen, Polenta einrühren, zu einem Brei aufkochen und dann auf kleiner Flamme 7-10 Minuten ausquellen lassen. Die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Brett streichen und erkalten lassen.
In einer großen Schüssel das Öl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Vanillepulver und Eier vermischen. Dann das Mehl einrühren und vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Knoblauch fein schneiden oder hobeln, Chili klein hacken. Knoblauch und Chili im kalten Olivenöl ansetzen und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sich die Aromen entfalten.
Granatapfelkerne und Basilikumblätter ins Glas. Mit Champagner auffüllen.
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